最狂台灣人氣甜點食譜大公開！甜而不膩，連阿嬤都讚啦！
厭倦了市售甜點的華而不實嗎？不妨親手製作美味又健康的台灣人氣甜點吧！這份超強食譜指南彙整了 20 道台灣最受歡迎的甜點，提供詳細的步驟和解說，讓您輕鬆做出令人垂涎三尺的甜蜜滋味。
目錄
20 道讓人愛不釋手的台灣人氣甜點食譜
1. 黑糖珍珠鮮奶
- 材料：黑糖、珍珠、鮮奶
- 步驟：將黑糖煮至融化，加入珍珠煮熟。取一容器，加入鮮奶，最後加入珍珠黑糖水即可。
2. 珍奶舒芙蕾
- 材料：珍奶、舒芙蕾粉、鮮奶油
- 步驟：將珍奶煮熟，放涼備用。將舒芙蕾粉與鮮奶油混合，並將珍奶倒入。最後放入烤箱烘烤即可。
3. 紅豆餅
- 材料：紅豆泥、麵粉、糖
- 步驟：將麵粉與糖混合，並加入水調成麵糊。將紅豆泥包入麵糊中，並放入烤盤中烘烤即可。
4. 雞蛋糕
- 材料：麵粉、砂糖、雞蛋
- 步驟：將麵粉、砂糖與雞蛋混合，並將麵糊倒入雞蛋糕機中烘烤即可。
5. 豆花
- 材料：豆漿、石膏粉、糖水
- 步驟：將豆漿煮沸，並加入石膏粉攪拌。將混合物倒入容器中，並冷藏凝固。最後加入糖水即可。
6. 愛玉
- 材料：愛玉籽、砂糖、水
- 步驟：將愛玉籽加入水中浸泡，並搓揉出膠質。加入砂糖並攪拌均勻即可。
7. 龜苓膏
- 材料：龜苓膏粉、砂糖、水
- 步驟：將龜苓膏粉與水混合，並煮沸。加入砂糖攪拌均勻後，倒入容器中冷藏凝固即可。
8. 豆沙鍋餅
- 材料：豆沙、麵粉、油
- 步驟：將麵粉與水混合，並擀成薄片。在薄片上放上豆沙，並捲起來。最後放入油鍋中煎至金黃色即可。
9. 芝麻球
- 材料：糯米粉、芝麻、糖粉
- 步驟：將糯米粉與水混合，並揉成麵團。將麵團搓成小球，並沾上芝麻。最後放入油鍋中炸至金黃色，並沾上糖粉即可。
10. 鳳梨酥
- 材料：鳳梨餡、麵粉、奶油、糖
- 步驟：將麵粉、奶油與糖混合，並搓成麵團。將麵團分成兩份，並將一份壓扁。在壓扁的麵團上放上鳳梨餡，並用另一份麵團封口。最後放入烤箱中烘烤即可。
11. 太陽餅
- 材料：麥芽糖、麵粉、油
- 步驟：將麥芽糖煮至融化，並加入麵粉與油攪拌均勻。將混合物倒入模具中，並放入烤箱中烘烤即可。
12. 牛軋糖
- 材料：麥芽糖、花生、糖粉
- 步驟：將麥芽糖煮至融化，並加入花生與糖粉攪拌均勻。將混合物倒入模具中，並冷藏凝固即可。
13. 牛舌餅
- 材料：麵粉、奶油、糖
- 步驟：將麵粉、奶油與糖混合，並搓成麵團。將麵團擀成薄片，並切成牛舌形狀。最後放入烤箱中烘烤即可。
14. 鳳凰酥
- 材料：紅豆沙、綠豆沙、麵粉、油
- 步驟：將紅豆沙與綠豆沙混合，並將麵粉與油混合。將麵團分成兩份，並將一份壓扁。在壓扁的麵團上放上豆沙餡，並用另一份麵團封口。最後放入烤箱中烘烤即可。
15. 綠豆椪
- 材料：綠豆餡、麵粉、油
- 步驟：將綠豆餡包入麵粉與油混合的麵團中，並搓成圓形。最後放入烤箱中烘烤即可。
16. 芋泥球
- 材料：芋頭、糖粉、糯米粉
- 步驟：將芋頭蒸熟，並搗成泥。加入糖粉與糯米粉攪拌均勻。將混合物搓成球形，並放入蒸籠中蒸熟即可。
17. 蘿蔔糕
- 材料：白蘿蔔、在來米粉、油
- 步驟：將白蘿蔔刨絲，並用鹽醃漬。將在來米粉與水混合，並煮成糊狀。將蘿蔔絲與米糊混合，並放入模具中蒸熟即可。
18. 仙草
- 材料：仙草粉、糖、水
- 步驟：將仙草粉與水混合，並煮沸。加入糖攪拌均勻後，倒入容器中冷藏凝固即可。
19. 仙草蜜
- 材料：仙草、紅糖、水
- 步驟：將仙草煮熟，並切成塊狀。將紅糖與水煮至融化，並加入仙草塊攪拌均勻即可。
20. 米苔目
- 材料：在來米粉、水
- 步驟：將在來米粉與水混合，並搓成條狀。將條狀米粉放入沸水中煮熟即可。
台灣甜點與其他國家甜點的異同
| 特徵 | 台灣甜點 | 其他國家甜點 |
|---|---|---|
| 甜度 | 較甜 | 較不甜 |
| 口感 | Q 彈軟糯 | 酥脆硬實 |
| 使用食材 | 紅豆、綠豆、芋頭 | 巧克力、起司、奶油 |
| 文化背景 | 小吃文化 | 西方烘焙文化 |
甜點配茶，人生一大樂事
品嚐甜點時，搭配一杯茶飲，能更凸顯甜點的美味。以下提供幾款經典的茶飲與甜點配對：
- 黑糖珍珠鮮奶配烏龍茶：烏龍茶的回甘與黑糖珍珠的香甜完美結合。
- 珍奶舒芙蕾配伯爵茶：伯爵茶的花香與珍奶舒芙蕾的奶香完美契合。
- 紅豆餅配綠茶：綠茶的清新與紅豆餅的香甜形成絕妙對比。
貼心小提醒：甜點製作的秘訣
- 選擇新鮮的食材：新鮮的食材能提升甜點的風味與口感。
- 精準測量食材：正確的食材比例能確保甜點的成功。
- 耐心等待：甜點的製作需要時間，不要操之過急。
- 善用烘焙工具：烘焙工具能幫助您製作出更專業的甜點。
- 不要害怕失敗：失敗是學習的過程，不要氣餒，多嘗試幾次就能做出成功的甜點。
常見問題
Q1：台灣的甜點為什麼這麼甜？
A1：台灣的飲食文化偏愛甜味，因此台灣的甜點通常較甜。
Q2：如何讓甜點更健康？
A2：可以使用天然的甜味劑，例如蜂蜜或楓糖。也可以使用全麥粉或糙米粉等較健康的食材。
Q3：可以把台灣甜點做成鹹味嗎？
A3：可以的，例如綠豆椪可以用鹹綠豆餡製作。
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