台灣點心食譜：喚醒你味蕾的饗宴
介紹
歡迎來到台灣點心食譜的味蕾之旅！台灣以其豐富多樣的甜點而聞名，從傳統小吃到精緻糕點，應有盡有。這篇文章將帶領你深入探索這些美味佳餚，提供詳細的食譜、實用的技巧和文化背景知識。準備好讓你的舌尖體驗台灣料理的魅力吧！
目錄
- 珍珠奶茶：台灣最具代表性的茶飲
- 地瓜球：酥脆可口的外皮，綿密香甜的內餡
- 雞蛋糕：蓬鬆柔軟，香氣撲鼻
- 蚵仔煎：鹹香酥脆的美味，蚵仔鮮美多汁
- 芒果冰：沁涼消暑，芒果香氣濃郁
- 鳳梨酥：台灣經典伴手禮，外酥內軟，酸甜可口
- 紅豆餅：香煎金黃，紅豆餡香甜軟糯
- 炸臭豆腐：外酥內軟，臭香撲鼻
珍珠奶茶
材料：
- 黑糖 100g
- 水 200ml
- 珍珠 100g
- 鮮奶 200ml
- 紅茶包 2包
- 冰塊
步驟：
- 製作珍珠：將黑糖和水放入鍋中加熱，煮至黑糖溶解，加入珍珠煮至軟硬適中。
- 煮紅茶：將紅茶包放入熱水中浸泡，煮至 desired strength。
- 組合珍珠奶茶：將珍珠、紅茶、鮮奶和冰塊放入杯中，攪拌均勻即可。
地瓜球
材料：
- 地瓜 500g
- 中筋麵粉 200g
- 糖 50g
- 酵母粉 1茶匙
- 水 150ml
- 油（用於油炸）
步驟：
- 製作地瓜泥：將地瓜蒸熟，壓成泥狀。
- 製作麵糰：將麵粉、糖、酵母粉和水加入地瓜泥中，混合成麵糰，靜置 1 小時發酵。
- 油炸：將麵糰分成小球，放入熱油中炸至金黃酥脆。
- 灑粉：趁熱將地瓜球沾上細砂糖，即可食用。
雞蛋糕
材料：
- 低筋麵粉 100g
- 雞蛋 3顆
- 砂糖 100g
- 牛奶 60ml
- 無鹽奶油 30g
- 鹽 一小撮
步驟：
- 分蛋：將雞蛋分蛋黃和蛋白。
- 打發蛋白：將蛋白和鹽打發至 stiff peak。
- 混合蛋黃：將砂糖分次加入蛋黃中打發至泛白，加入牛奶、融化的奶油和麵粉，攪拌均勻。
- 合併：將打發的蛋白和蛋黃糊輕柔地混合。
- 烘烤：將麵糊倒入雞蛋糕烤盤中，烤箱預熱至 170 度 C，烘烤 20-25 分鐘。
蚵仔煎
材料：
- 蚵仔 300g
- 番薯粉 100g
- 水 200ml
- 高麗菜 100g
- 紅辣椒 1條
- 蒜苗 3支
- 油（用於煎）
醬料：
- 醬油 2大匙
- 烏醋 2大匙
- 糖 1小匙
- 水 1/4杯
步驟：
- 製作蚵仔煎糊：將番薯粉和水混合，攪拌均勻。
- 蚵仔處理：將蚵仔洗淨，加入 1/2 茶匙鹽醃漬 15 分鐘。
- 煎蚵仔：熱鍋後倒入少許油，將醃漬過的蚵仔煎至焦黃。
- 倒入麵糊：將蚵仔煎糊倒入鍋中，鋪平。
- 放料：將高麗菜、紅辣椒和蒜苗鋪在麵糊上。
- 煎至金黃：小火煎至蚵仔煎底部金黃酥脆。
- 製作醬料：將醬油、烏醋、糖和水混合均勻。
- 食用：趁熱淋上醬汁食用。
芒果冰
材料：
- 芒果 1顆
- 刨冰 1杯
- 煉乳 適量
- 切片芒果 適量（裝飾用）
步驟：
- 取芒果果肉：將芒果去皮去核，取出果肉備用。
- 將芒果果肉放入攪拌機打成泥狀。
- 盛裝刨冰：將刨冰盛入碗中。
- 淋上芒果泥：將芒果泥淋在刨冰上。
- 淋上煉乳：根據個人喜好淋上煉乳。
- 裝飾：放上切片芒果裝飾即可。
鳳梨酥
材料：
- 鳳梨醬 300g
- 無鹽奶油 200g
- 細砂糖 100g
- 低筋麵粉 300g
- 蛋黃 1個
步驟：
- 製作酥皮：將無鹽奶油和細砂糖攪拌均勻，加入蛋黃繼續攪拌。將低筋麵粉篩入，混合成酥皮。
- 製作餡料：將鳳梨醬放入鍋中，加入砂糖和麥芽糖，煮至濃稠。
- 包餡：將酥皮分成 20 份，包入鳳梨餡。
- 烘烤：烤箱預熱至 170 度 C，將鳳梨酥放入烤箱中烘烤 20-25 分鐘，或至金黃酥脆。
紅豆餅
材料：
- 紅豆餡 300g
- 低筋麵粉 200g
- 水 100ml
- 糖 50g
- 鹽 一小撮
- 無鹽奶油 20g
步驟：
- 製作麵糊：將低筋麵粉、水、糖和鹽混合，攪拌均勻。加入融化的無鹽奶油，繼續攪拌。
- 製作紅豆餅皮：熱平底鍋，舀適量麵糊倒入，煎至兩面金黃。
- 包餡：將紅豆餡放入餅皮中，對折封口。
- 煎至酥脆：繼續煎至紅豆餅外皮酥脆。
整理表格：台灣點心食譜對照
| 點心 | 特色 | 口感 | 材料 |
|---|---|---|---|
| 珍珠奶茶 | 濃郁香醇，口感 Q 彈 | 茶香、奶香、珍珠 Q 勁 | 黑糖、珍珠、鮮奶、紅茶 |
| 地瓜球 | 外酥內軟，香甜可口 | 酥脆外皮，綿密內餡 | 地瓜、麵粉、砂糖、酵母粉 |
| 雞蛋糕 | 蓬鬆柔軟，香氣撲鼻 | 柔軟鬆軟，雞蛋香氣 | 低筋麵粉、雞蛋、砂糖、牛奶、奶油 |
| 蚵仔煎 | 鹹香酥脆，蚵仔鮮美 | 酥脆外皮，鮮嫩蚵仔 | 番薯粉、蚵仔、高麗菜、蒜苗 |
| 芒果冰 | 沁涼消暑，芒果香氣濃郁 | 刨冰綿密，芒果香甜 | 芒果、刨冰、煉乳 |
| 鳳梨酥 | 外酥內軟，酸甜可口 | 酥脆外皮，鳳梨餡香甜 | 鳳梨醬、奶油、砂糖、麵粉 |
| 紅豆餅 | 香煎金黃，紅豆餡香甜軟糯 | 酥脆餅皮，軟糯紅豆餡 | 低筋麵粉、紅豆餡、奶油 |
| 炸臭豆腐 | 外酥內軟，臭香撲鼻 | 酥脆外皮，軟嫩內餡 | 豆腐、泡菜 |
外部推薦連結
關於台灣點心食譜的常見問題 (Markdown)
最狂台灣人氣甜點食譜大公開！甜而不膩，連阿嬤都讚啦！
厭倦了市售甜點的華而不實嗎？不妨親手製作美味又健康的台灣人氣甜點吧！這份超強食譜指南彙整了20道台灣最受歡迎的甜點，提供詳細的步驟和解說，讓您輕鬆做出令人垂涎三尺的甜蜜滋味。
簡易甜點食譜：在家輕鬆做出美味甜點
1.簡易甜點食譜的種類
台灣甜點嘉年華：甜在心上的味蕾饗宴
1.台灣傳統甜點：懷舊與創新的交織
宅配甜點大評比：線上訂購，幸福送到家！
身為現代人，宅經濟當道，美味的甜點也可以輕鬆宅配送到家！本文將彙整多家熱門的甜點宅配品牌，提供詳細的評價和比較，讓你輕鬆挑選最合適的甜點，在家也能享受甜甜蜜蜜的幸福時光。
法式甜點精華：深入探索台灣人最愛的甜蜜滋味
1.法式甜點簡介：探索其歷史與特點
新手烘焙入門指南：征服初學者甜點的美味祕訣
1.準備好甜點烘焙的必備工具
懶人甜點食譜：輕鬆滿足你的甜食慾
如果你是一個懶人，但又嘴饞想吃甜食，這篇文章絕對是你的救星！我們整理了12道超簡單的懶人甜點食譜，讓你用最少的時間和工夫，就能享受美味的甜品。
台北甜品天堂：在地推薦不容錯過的甜品聖地指南
台北，這個充滿活力與美食的國際城市，不僅擁有令人垂涎三尺的美食，更隱藏著無數甜品天堂，滿足饕客的味蕾。從傳統的台式甜點到創新現代的蛋糕，台北的甜品種類豐富，每一口都令人回味無窮。本文將帶領各位探索台北十大最不容錯過的甜品店，提供詳細介紹、特色整理和必點推薦，讓您盡情享受台北的甜蜜時光。
台灣特色甜點大集合
台灣美食享譽國際，其中各式各樣的甜點更是令人垂涎三尺。本篇文章將帶領您踏上一趟甜蜜的美食之旅，探索台灣最具代表性的甜點，從傳統小吃到精緻甜品，一網打盡。