台灣手作甜點食譜，讓你秒變甜點達人
品嚐甜點不僅能滿足味蕾，更能療癒身心。製作手作甜點不僅可以享受 DIY 樂趣，還能與親友分享甜蜜滋味。本篇文章精心整理了多款台灣經典手作甜點食譜，從材料準備、製作步驟到美味秘訣，一步一步帶你打造親手製作的幸福甜點時光。
目錄
1. 珍珠奶茶慕斯
材料：
- 黑糖珍珠：100g
- 鮮奶：300ml
- 鮮奶油：200ml
- 吉利丁片：6片
- 糖：適量
步驟：
- 將鮮奶與糖倒入鍋中加熱，加入吉利丁片攪拌至溶解。
- 將珍珠奶茶裝入慕斯杯中，倒入步驟 1 的吉利丁溶液。
- 放入冰箱冷藏約 4 小時或至凝固。
- 將鮮奶油打發後，擠在慕斯上裝飾即可。
2. 鳳梨酥
材料：
- 中筋麵粉：250g
- 奶油：100g
- 糖粉：50g
- 蛋黃：1 個
- 鳳梨餡：200g
步驟：
- 將中筋麵粉、奶油與糖粉混合，加入蛋黃搓成麵糰。
- 將麵糰分成兩半，一半分成小塊包入鳳梨餡，另一半用來包裹內餡。
- 將鳳梨酥放入烤箱中，以 170 度 C 烘烤約 20 分鐘。
- 出爐後放涼即可食用。
3. 芋頭酥
材料：
- 芋頭：150g
- 低筋麵粉：100g
- 奶油：50g
- 糖粉：20g
- 鹽：1/4 小匙
步驟：
- 將芋頭蒸熟後去皮壓成芋泥。
- 將低筋麵粉、奶油、糖粉與鹽放入大碗中攪拌。
- 加入芋泥，揉成麵糰。
- 將麵糰分成小塊，包入芋泥餡。
- 放入烤箱中，以 160 度 C 烘烤約 15 分鐘即可。
4. 牛軋糖
材料：
- 花生：150g
- 糖：100g
- 麥芽糖：100g
- 奶油：50g
- 鹽：1/4 小匙
步驟：
- 將花生炒熟，去皮備用。
- 將糖、麥芽糖與奶油放入鍋中加熱，煮至糖漿變稠。
- 加入花生與鹽，攪拌均勻。
- 將牛軋糖倒入烤盤中，放涼後切塊即可。
5. 綠豆椪
材料：
- 綠豆仁：100g
- 麵粉：150g
- 奶油：50g
- 糖：30g
- 鹽：1/4 小匙
步驟：
- 將綠豆仁泡水後蒸熟。
- 將綠豆仁壓成泥，加入糖、鹽與奶油攪拌均勻。
- 將麵粉加入綠豆泥中，揉成麵糰。
- 將麵糰分成小塊，包入綠豆泥餡。
- 放入烤箱中，以 160 度 C 烘烤約 15 分鐘即可。
常見問題
手作甜點成功率低，怎麼辦？
- 確實秤量材料，避免誤差。
- 嚴格遵循食譜步驟，不要隨意更改。
- 使用品質良好的食材，會影響甜點風味。
甜點做完後可以放多久？
- 一般來說，手作甜點冷藏可保存 2-3 天。
- 牛軋糖等糖分高的甜點，可以保存較長的時間。
製作手作甜點時，有哪些需要注意的技巧？
- 使用冷藏的鮮奶油，會更容易打發。
- 揉麵糰時，避免過度揉捏，會影響口感。
- 烤箱溫度要精準，否則會影響甜點外觀與熟度。
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